Comment réduire l'apport en matières grasses dans les sauces ?

Je peux :

• utiliser des yaourts ou fromages blanc à 0% de matières grasses
• choisir de la crème fraîche allégée en matière grasse
• utiliser des herbes et aromates
• couper mes sauces avec de l'eau
• contrôler les quantités avec une c.à.c d'huile par personne

Vinaigrette allégée  // Coulis de tomates // Sauce blanche // Fausse mayonnaise // Sauce à base de yaourt à 0% ou de fromage blanc à 0%

Aïoli // Rouille // Sauce aux câpres

Gâteau aux légumes // Asperges à la crème et au paprika // Salade méditerranéenne// Salade de feta à la pastèque // Crème de concombre à la menthe

Petites terrines de saumon au chèvre

Pain de poisson  // Papillotes de saumon aux endives et aux coques  // Blanquette de Lotte // Brochettes des Caraïbes // Rouleaux de Saumon

Filet de sole au cidre // Dos de Cabillaud aux épinards

Veau braisé aux carottes // Poulet au curry et à la pomme // Blanquette de veau à l'ancienne // Roulés de veau aux asperges

Carpaccio de boeuf aux légumes // Filet de poulet aux poireaux // Poulet au curry 

Courgettes au poulet  // Moussaka au chèvre frais et au basilic // Chou-fleur Polonaise // Endives au jambon // Poireaux braisés

Ratatouille Niçoise

Mousse de fraises// Flan à la noix de coco râpée // Clafoutis au fromage blanc et aux myrtilles // Flan à la poire

Tiramisu (allégé) // Charlotte au chocolat (allégée)